河豚鱼又名气泡鱼,古名:鯸鲐。河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。
河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点:食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品,其历史渊源和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富:高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量特别高,含有16种氨基酸(其中的鲜味氨基酸保证了河豚鱼特有的鲜味);保健功效独特:能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。
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